
目次
・焼き鳥・串揚げとクラフトビールが人気の居酒屋
・1人飲み・サク飲み需要に対応した設計
・平日でも仕事帰りの来店多く、安定収益
★集客媒体
・食べログ
・SNS
30〜50代の会社員、1人飲み客、出張客
♦︎回転率が高く、ドリンク比率が60%以上
♦︎カウンター中心の設計で人件費最適化
♦︎メニューが固定化されており、運営が安定
・クラフトビール契約業者あり、継続可能
・店舗面積20坪、席数30席(内カウンター14席)
・一部スタッフ継続可能
・2号店展開も想定していた設計なので多店舗対応しやすい
・週末は予約推奨の人気店